ちょっと、そこ！私はコールドドリンクジュースマシンのサプライヤーです。今日は、これらのマシンで作られたジュースの衛生を確保する方法についてお話したいと思います。かなり長い間冷たい飲み物のジュースマシンビジネスに携わっている人として、顧客に清潔で安全なジュースを提供することがどれほど重要かを知っています。ジュースのグラスから病気になりたくないですよね？それでは、そのジュースを新鮮で衛生的に保つために、いくつかの実用的なヒントとステップに飛び込みましょう。
高品質の材料を選択してください
まず最初に、成分の品質がジュースの衛生に大きな役割を果たします。常に新鮮な果物や野菜を探してください。市場でそれらを選んだときは、あざ、カビ、腐敗の兆候がない農産物を探してください。新鮮な成分は味が良くなるだけでなく、有害な細菌をジュースに導入するリスクを減らします。
たとえば、リンゴジュースを作っている場合は、しっかりしていて明るい色のリンゴを選択してください。柔らかい斑点や茶色の斑点を持つリンゴの使用は避けてください。これらは細菌を抱えている可能性があるためです。同じことは、オレンジ、ニンジン、キュウリなどの他の果物や野菜にも当てはまります。
また、すべての材料を徹底的に洗ってから、コールドドリンクジュースマシン。きれいな流水を使用して、汚れ、農薬、または表面汚染物質をすすぐ。清潔さの余分な層が必要な場合は、穏やかな農産物洗浄も使用できます。
マシンを清潔に保ちます
それでは、マシン自体について話しましょう。汚れたジュースマシンは、新鮮なジュースをすぐに細菌の繁殖地に変えることができます。そのため、定期的な清掃は必須です。
使用するたびに、ジュースと接触するジュースマシンの部分を分解します。これには通常、ジューシングチャンバー、ブレード、フィルターが含まれます。これらの部分を温かい石鹸水の下ですすぎます。柔らかいブラシを使用して、隙間に詰まっている可能性のあるパルプまたは残留物をこすり落とします。
より徹底的にきれいにするために、水と少量の白い酢の溶液に部品を浸すことができます。酢は、細菌を殺し、頑固な汚れを除去するのに役立つ自然消毒剤です。部品を約15〜20分間浸してから、きれいな水で再び洗い流します。
マシンの外観を忘れないでください。湿った布で拭き取って、こぼれや指紋を取り除きます。これにより、マシンの見栄えを良く保つだけでなく、細菌の拡散を防ぎます。
毎日のクリーニングに加えて、あなたの上で深い掃除を実行することをお勧めしますコールドドリンクジュースマシン週に一度。特殊なジュースマシンクリーナーまたは重曹と水の混合物を使用して、内部コンポーネントを消毒できます。最良の結果については、メーカーの指示に従ってください。
定期的に消毒します
消毒は掃除とは異なります。掃除が汚れや破片を除去する間、消毒すると細菌の数が安全なレベルに減ります。
食品のために特別に設計された市販の消毒剤を使用できます - 接触表面。適切な希釈と接触時間を確保するために、ラベルの指示に注意してください。ジュースと接触するジュースマシンのすべての部分に消毒剤をスプレーまたは拭き、すすぎる前に推奨される時間の間放置します。
別のオプションは、漂白剤と水の溶液を使用することです。 1ガロンあたり大さじ1杯の漂白剤を混ぜます。漂白剤を処理するときは、肌に厳しいものになる可能性があるため、必ず手袋を着用してください。このソリューションを使用して機械部品を消毒しますが、漂白剤の痕跡を除去するには、その後徹底的に洗浄してください。
ジュースを適切に保管します
ジュースを作ったら、どのように保存するかは、どのように作るかと同じくらい重要です。ジュースが正しく保管されていない場合、特に温度では細菌が急速に成長する可能性があります。
ジューシングの直後、ジュースをきれいで気密容器に移します。ガラス容器は、プラスチック容器のような臭気や風味を吸収しないため、素晴らしい選択です。空気や汚染物質が入るのを防ぐために、容器がしっかりと密閉されていることを確認してください。
ジュースを冷蔵庫に40°F（4°C）以下の温度で保管します。これにより、細菌の成長が遅くなり、ジュースをより長く新鮮に保つのに役立ちます。ジュースを販売している場合は、ディスプレイ冷蔵庫が適切な温度に設定されていることを確認してください。
また、ジュースが作られた日時と容器にラベルを付けることも良い考えです。これにより、新鮮さを追跡し、いつ廃棄する時が来たかを知ることができます。一般に、絞りたてのジュースは24〜48時間以内に消費する必要があります。
スタッフを訓練します
あなたがaを使用するビジネスを運営している場合コールドドリンクジュースマシン、適切なスタッフトレーニングが不可欠です。従業員は、衛生の重要性を理解し、ジュースを作って提供するための正しい手順に従う方法を知る必要があります。
ジュースマシンの掃除と消毒方法、および材料を安全に処理する方法についてスタッフを訓練します。ジュースの適切な保管と、きれいな道具と機器を使用することの重要性について教えてください。
スタッフに衛生慣行について定期的に思い出させ、必要に応じて復習コースを提供します。彼らが何かについて確信が持てないかどうか質問するように彼らに勧めます。井戸 - 訓練を受けたスタッフは、衛生上の問題に対するあなたの最善の防衛です。
自動ジュースディスペンサーマシンを使用します
衛生を次のレベルに引き上げたい場合は、自動ジュースディスペンサーマシン。これらのマシンは、制御された衛生的な方法でジュースを分配するように設計されています。
自動ディスペンサーは、ジュースの手動処理の必要性を減らし、汚染のリスクを最小限に抑えることができます。多くの自動ディスペンサーにも構築されています - セルフクリーニングサイクルや温度制御などの機能は、ジュースを新鮮で安全に保つのに役立ちます。
自動ディスラーを選択するときは、簡単に掃除してメンテナンスできるものを探してください。腐食や細菌の成長に耐性のある高品質の材料から作られていることを確認してください。
監視とテスト
最後に、ジュースとジュースマシンの衛生を定期的に監視およびテストすることが重要です。テストストリップを使用して、消毒溶液のpHおよび塩素レベルを確認できます。これにより、ソリューションが細菌を殺すのに効果的であることが保証されます。
また、ジュースで定期的な微生物学的検査を実施して、大腸菌やサルモネラなどの有害な細菌の存在を確認することもできます。これらのテストは、専門の研究室で行うことができます。問題が見つかった場合は、即座に措置を講じて修正してください。
結論として、コールドドリンクジュースマシンによって作られたジュースの衛生を確保することは、マルチステッププロセスです。高品質の材料を選択し、機械の清潔に保ち、定期的に消毒し、ジュースを適切に保管し、スタッフを訓練し、適切な機器を使用し、監視とテストが含まれます。これらの手順に従うことで、顧客に新鮮で安全でおいしいジュースを提供できます。
購入に興味がある場合コールドドリンクジュースマシンまたは自動ジュースディスペンサーマシンお客様のビジネスについては、詳細をお気軽にご連絡ください。特定のニーズについて説明してください。私たちはあなたがあなたの手術に最適な選択をするのを手伝うためにここにいます。
参照
- 「ジュース生産のための食品安全ガイドライン」、米国食品医薬品局
- 「食品業界の清掃と消毒装置」、食品技術者研究所
